Årets bakning

Jag är ingen storbagare på något sätt, men en gång per år går jag igång och bakar och det infaller vid juletid. I år har jag faktiskt tjuvstartat lite och gjort både biskvier och noblesskakor idag. Biskvierna hade dock skönheten på insidan eftersom de inte såg mycket ut för världen, men smakade gudomligt.

Receptet på biskvierna kommer från en kollega som kallar dem för "äckelkakor" eftersom han inte tycker om mandelmassa. Receptet på noblesskakorna kommer från Madame Edith.

Chokladbiskvier (ca 30 st)

400 g mandelmassa

2½ dl socker

3 äggvitor

Riv mandelmassa på rivjärn. Vispa mandelmassa, socker och äggvita med elvisp.Spritsa ut på bakplåtspapper till runda kakor. Låt dem torka i 30 minuter före gräddning i 175 grader i 15-17 minuter. Låt kallna.

Smörkräm

200 g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 äggulor

2 msk kakao

Rör samman smör, florsocker och vaniljsocker i matberedare. Tillsätt en äggula i taget och rör till en jämn smet. Rör ner kakaon. Bred ut på kakorna med undersidan uppåt med hjälp av en sked. Ställ kakorna i kylen i 30 minuter så att krämen stelnar.

Garnering

200 g mörk choklad

2 msk kokosfett

Lägg choklad och kokosfett i vattenbad. Doppa krämsidan på de kalla kakorna i chokladglasyren.

Förvara biskvierna kallt.

Katarina